Líquido resultante del pisado o prensado de las uvas frescas mientras no hayan empezado su fermentación.

Mosto flor o mosto yema: es el mosto que fluye de la uva estrujada por simple gravedad, sin presión mecánica alguna.

Mosto primera o primeras: es el mosto extraído mediante una ligera presión.

Mosto segunda o segundas: extraído mediante presión más firme.

Mosto de prensa o prensas: última fracción de líquido retenida por los hollejos que se separa de éstos mediante el uso hasta el límite de las prensas.