Diccionario del vino
Vinos - Diccionario del vino
13 de febrero de 2016
Bouquet

Define las sensaciones de gusto y olfato que se desarrollan en un vino durante su crianza.
En el bouquet coexisten los tres aromas primario, secundario y terciario.
El bouquet no es el aroma de un vino sino la característica y compleja fragancia que el vino desarrolla con su paso en botella.
La clave es la complejidad de los aromas terciarios que en vinos tintos recuerdan a cueros, animales, tabaco, té, humo, notas de carne cruda, chocolate, trufas, etc. En los vinos blancos a notas amieladas, especiadas, frutos secos y algunos toques ajerezados.