Define las sensaciones de gusto y olfato que se desarrollan en un vino durante su crianza.

En el bouquet coexisten los tres aromas primario, secundario y terciario.

El bouquet no es el aroma de un vino sino la característica y compleja fragancia que el vino desarrolla con su paso en botella.

La clave es la complejidad de los aromas terciarios que en vinos tintos recuerdan a cueros, animales, tabaco, té, humo, notas de carne cruda, chocolate, trufas, etc. En los vinos blancos a notas amieladas, especiadas, frutos secos y  algunos toques ajerezados.