Los diferentes componentes  básicos presentes en la comida (dulce, salado, umami, ácido, etc.) tienen un efecto sobre los propios del vino (taninos, azúcar, acidez, etc.), y viceversa. Del resultado de esta interacción dependerá nuestra percepción del sabor del vino. 

 A continuación  mostramos cómo influyen los distintos sabores en el vino y qué hay que tener en cuenta para un maridaje exitoso.

Fuente : Torres